die räume der ehemaligen osteria im herzen freiburgs wurden gestalterisch, funktional und technisch so umgebaut und ertüchtigt, dass diese dem anspruchsvollen gastro-konzept des sternekochs steffen disch entsprechen, in welchem er in urbaner atmosphäre seine moderne küche aus asiatischen und regionalen einflüssen präsentieren kann.
unter beibehaltung der aufgearbeiteten pflasterböden, klinkerwänden und stuckdecken wurden gezielt moderne akzente gesetzt, welche sich in farbigkeit und materialität harmonisch in den bestand einfügen. kernstück und highlight des umbaues ist die offene küche, an welcher der gast sitzend am entstehungsprozess der gerichte teilhaben kann.
das projekt entstand in kooperation mit meissl-architekten, seefeld.
